Le saint Daal

Comme promis voici une recette s’accompagnant très bien avec du riz blanc (basmati c’est meilleur^^) et qui est très populaire en Inde (un peu comme les fricadelles en Belgique) :

Le Daal.

Le daal une fois préparé



Ingrédients :

-          150 g de lentilles

-          Une belle tomate

-          Une cuillère à soupe de ghee ou d’huile

-          Une cuillère à soupe de curry

-          Une cuillère à soupe de curcuma

-          Une cuillère à café de graine de cumin

-          Une cuillère à café de piment rouge ou de paprika

-          2 feuilles de laurier

-          Une gousse d’ail coupée en morceau

-          Un petit bout de gingembre râpé

-          Quelques feuilles de coriandre fraiche

-          Une pincée d’asa-fœtida (optionnelle car je ne sais pas moi-même où en trouver en France…)

-          Et bien entendu du sel

Confection :

-          Laver les lentilles (cela permet d’y voir plus clair…)

-          Les faire cuire dans environ 35cl d’eau (ou 3 fois la quantité de lentilles) dans une casserole avec le curry, le curcuma, une feuille de laurier, le gingembre râpé et le sel

-          Laisser cuire 15 minutes puis ajouter la tomate coupée en dés

-          Laisser 5 minutes de plus

-          Verser dans un récipient

Ici je vous présente le Tarka Daal qui est une façon de chauffer les épices avant de les ajouter aux lentilles. Pour cela utiliser une louche et un récipient en Inox (316L de préférence).

-          Faire chauffer le ghee dans votre casserole inox Guy Degrenne fraichement achetée pour l’occasion

-          Ajouter quelques graines de cumins si celui-ci frémit le ghee est assez chaud

-          Verser le reste du cumin

-          Ajouter l’asa-fœtida, la feuille de laurier et l’ail

-          Attendre que l’ail soit roussi

-          Ajouter enfin le piment et verser le tout sur les lentilles

Astuce de Joël : « Selon vos goûts, ajoutez de l’eau à votre convenance pendant la cuisson des lentilles pour un résultat plus ou moins liquide… et bonne appétit bien sur !! »

Expression indienne : « Quand tu as la dalle, fais-toi un daal… »

(si toi aussi tu veux recevoir des jeux de mots super lourd sur ton portable pour casser l’ambiance en soirée, envoi « boulet » au 81 500)